Les professionnels de la filière liée à la production des veaux de boucherie souhaitent que soient relancés les travaux de recherche sur la physiologie du veau. En effet, les dernières études datent des années 80 et le contexte a depuis beaucoup changé :
- génétiquement, les animaux ne sont plus les mêmes,
- la composition des lactosérums issus de l'industrie laitière n'est plus la même car les technologies fromagères ont évolué,
- la directive européeenne sur le bien-être animal oblige, depuis le 31 décembre 2003, à élever les veaux en case collective avec un espace de 1,7m2/animal et à inclure dans l'alimentation des composés solides,
- la concurence des pays néerlandais, avec un coût de production inférieur à la filière française, est de plus en plus forte.

Dans ce contexte, ce programme de recherche doit permettre d'actualiser les connaissances relatives aux besoins nutritionnels des veaux de boucherie pour maintenir la compétitivité de la filière française.

Le programme de recherche est en cours depuis octobre 2005 au travers d'une thèse CIFRE.

Réunion du 6 février 2009 :